হরিস র‍্যাডিশের ছোঁয়ায় ধূমায়িত ম্যাকারেল, বিট ও আলুর স্যালাড

ধূমায়িত ম্যাকারেলের মিষ্টি-ঘন স্বাদ আর মাটির গন্ধমাখা বিটরুট—এই দুই উপাদানই এই অসাধারণ স্যালাডের নায়ক। স্ক্যান্ডিনেভিয়ার স্বাদ অনুকরণে এতে ব্যবহার করা হয়েছে মিষ্টি ভাজা বিটরুট, সুগন্ধি ডিল পাতা, ভাজা বেবি আলু ও টেসকো ফাইনিস্ট-এর সুইটকিউর ধূমায়িত ম্যাকারেল ফিলেট। এই বড় আকৃতির সামুদ্রিক মাছগুলি হিকোরি কাঠে ধীরে ধীরে ধূমায়িত করা হয় এবং ডেমারারা চিনি দিয়ে মিষ্টতা বাড়ানো হয়। রান্নার ঝামেলা ছাড়াই ‘রেডি টু ইট’ অবস্থায় পাওয়া যায় বলে এই স্যালাডের জন্য আদর্শ। সবশেষে হরিস র‍্যাডিশযুক্ত ক্রিম ফ্রেশ যোগ করে দেওয়া হয় টক-মিষ্টি ঝাঁজালো এক পরিপূর্ণতা।

প্রস্তুতি সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩৫–৪০ মিনিট
পরিবেশন: ২ জনের জন্য

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৫০০ গ্রাম টেসকো ফাইনিস্ট- বেবি আলু, অর্ধেক করে কাটা
২টি টেসকো ফাইনিস্ট- ফ্রি রেঞ্জ চেস্টনাট মারান ডিম
৩ টেবিল চামচ টেসকো ফাইনিস্ট-সিসিলিয়ান এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
১ গুচ্ছ কাঁচা বিটরুট, প্রতিটি বিট টুকরো করে কাটা
১ টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
১ টেবিল চামচ নরম বাদামী চিনি
১২০ গ্রাম ক্রিম ফ্রেশ
২ চা চামচ টেসকো ফাইনিস্ট- হরিস র‍্যাডিশ সস
আধা গুচ্ছ ডিল পাতা, সূক্ষ্ম করে কাটা
১৬০ গ্রাম টেসকো ফাইনিস্ট- সুইটকিউর স্মোকড ম্যাকারেল ফিলেট
১টি লেবু, খণ্ডে কাটা

প্রস্তুত প্রণালী:
1. ওভেন ২২০° সেলসিয়াস (ফ্যান ২০০°সেলসিয়াস)/৪২৫° ফারেনহাইট/গ্যাস ৭ তে প্রি-হিট করুন।
2. একটি বড় পাত্রে নুন দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে আলু দিন ও ৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট ‘স্টিম ড্রাই’ হতে দিন। এরপর আবার পাত্রে দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে আলু হালকা ঝাঁকিয়ে একটু কোণাচেরা করুন (ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে)।
3. আলু শুকাতে থাকুক, এই সময় ডিমগুলো ৬.৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা করতে বরফজলেযোগ দিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করুন।
4. দুটি বেকিং ট্রে নিন: একটিতে আলু, ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ও সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন। অন্যটিতে বিটরুট, বাকি অলিভ অয়েল, ভিনেগার ও চিনি মিশিয়ে দিন। দুটিই ওভেনে ৩০ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ না আলুগুলো সোনালি হয়ে ওঠে।
5. এখন ক্রিম ফ্রেশ, হরিস র‍্যাডিশ, ১ টেবিল চামচ ডিল ও এক চিমটি লবণ একত্রে মিশিয়ে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
6. ভাজা আলু ও বিটরুটের সঙ্গে ম্যাকারেল টুকরো করে ও বাকি ডিল মিশিয়ে দিন।
7. দুইটি বাটিতে ভাগ করে পরিবেশন করুন। উপরে দিন সেদ্ধ ডিম, হরিস র‍্যাডিশ ক্রিম ফ্রেশ ও অতিরিক্ত ডিল পাতা। লবণ-মরিচ ছিটিয়ে দিন ও এক টুকরো লেবুর রস চিপে দিন স্বাদ অনুযায়ী।